TRUCOS

LA LECHE

* Debe guardarse en sitio fresco, lejos de la luz del sol, que destruye vitaminas y en un recipiente limpio y tapado. No mezclar leche nueva con vieja.

* Si quieres que tus tortillas sean más esponjosas, añade a los huevos batidos un chorrito de leche.

* Un poco de leche ayuda a suavizar el sabor de la mahonesa si se le ha echado demasiado limón o vinagre o si ha salido demasiado espesa.

* Para que no pierda sus propiedades, la leche debe hervirse muy rápidamente. Una vez alcanzado el punto de ebullición, cuando sube, se retira del fuego y se vuelve a poner. La cocción termina al hervir de nuevo.

* El mejor envase, la botella de cristal ya que no transmite a la leche sabor ni materias extrañas y totalmente reutilizable tantas veces se quiera. Sólo tendría el problema que al ser transparente, permite el paso de la luz con lo cual, algunas de sus propiedades podrían verse alteradas.