TRUCOS

ARROCES

* Una vez cocido, el arroz aumenta de dos y media a tres veces su volumen. La cantidad media por persona se calcula en unos 50 a 75 gr.

* El arroz cocido y frío se conserva de 1 a 2 días en la nevera siempre que esté tapado.

* Si se pega el arroz suele deberse a que se utilizó poca agua para la cocción. Debe enjuagarse bien con agua hirviendo y secarse con cuidado en el horno. También se puede usar para hacer arroz frito.

* Si el arroz se seca completamente mientras cuece, hay que añadir agua caliente con cuidado y remover para que los granos se suelten.

ARROZ CON HIGOS Y JAMÓN

Arroces
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:

* 1 cebolla mediana                                     * 2 cucharadas de aceite de oliva
* 4 tacitas de arroz                                      * 1 dl de vino blanco seco
* 9 tacitas de caldo de verduras                   * 4 higos
* 100 gr de jamón serrano                           * 1 pizca de nuez moscada
* 2 cucharada de perejil picado                    * sal y pimienta

Preparación:

1.- Picar la cebolla y rehogarla con el aceite hasta que esté transparente. Añadir el arroz y rehogar un poco más removiendo. Regar con el vino y dejar que se evapore un poco.

2.- Verter el caldo de verduras hirviendo y cocer durante 8 minutos. Añadir los higos cortados en trocitos pequeños y el jamón cortado en daditos.

3.- Salpimentar, condimentar con una pizca de nuez moscada y continuar la cocción durante 8 o 10 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir.

Biblioteca: 30 recetas en 30 minutos, pastas y arroces